Технико-технологические карта салат греческий

Номенклатура 1. Планы-меню 1. Отчеты 1.

Техкарта для общепита: предназначение и правила составления

Разработка технико-технологических карт — обязательная процедура для организаций, чья сфера деятельности связана с продуктами питания. ТК или ТТК — это нормативный документ, составляющийся для нового продукта, блюда, любого пищевого изделия, изготавливаемого на конкретном предприятии. Это достаточно сложный и длительный процесс, в котором обычно принимает участие несколько человек. Все заведения общепита обязаны иметь техкарты на все приготавливаемые блюда и продукты. Правило не касается реализации готовых, упакованных пищевых изделий. При разработке простой ТК изготовителям нет необходимости прописывать конкретные действия, граммовку, технологические условия для изготовления.

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат Греческий, вырабатываемый в наименование объекта, город. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата Греческого, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, декларацию о соответствии , качественное удостоверение и пр. Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Томаты помидоры сортируют по степени зрелости и размерам, удаляют помятые или испорченные экземпляры, вырезают плодоножку и промывают.

Вся необходимая документация на блюда и 33 полуфабриката для создания полноценного меню бюджетного формата для ресторанов Фри-фло, столовых, недорогих кафе и отделов кулинарии в супермаркете. Также, сборник ТТК отлично подойдет для разработки бизнес-ланча, "Антикризисного меню" и специальных предложений. Сборник "Недорогие блюда" - результат нашей работы за несколько лет. В этом сборнике рецептур представлены недорогие, проверенные и надежные блюда. Многие блюда из этого сборника всем хорошо известны, но от этого не становятся менее популярными.

Похожие статьи

• Рецепты картошки с фаршем на сковороде рецепт
• Вязание цветков в картинках - Топы Схемы вязания - m
• Соус к картошке рецепты
• Как сделать картонные домики своими руками - Как сделать домик своими руками Новости