Сельдь горячего копчения рецепт

Данный вид продукции изготавливается по ГОСТ или по ТУ, доступны в свободном доступе в каталоге нормативной документации. Компания Ижица производит коптильни для малого бизнеса купить , которые обеспечат высокую производительность цеха и стабильное качество готового продукта. Различают четыре промысловые категории сельди: мелкая сельдь 7—19 см в возрасте 1—3 лет , жирная сельдь 19—26 см в возрасте 3—4 лет , крупная преднерестовая сельдь 5—7 лет и нерестовая сельдь 5—8 лет. Самой ценной считается жирная сельдь— она хорошо просаливается и поддается консервированию.

Селедка горячего копчения

Для термообработки дымом обычно используется скумбрия без головы. Чтобы тушка сохранила форму, её обвязывают кулинарным шпагатом либо используют оборудование с поддерживающими рыбу вставками. Копчёная скумбрия имеет очень нежную консистенцию за счёт повышенной жирности. Уникальность этого рыбьего жира заключается в сравнительно невысокой калорийности, а также содержании большого количества полезных веществ — пищевых кислот омега-3, маслорастворимых витаминов, йода, магния, кальция. Классический рецепт предполагает вымачивание свежих очищенных тушек в маринаде со специями.

Прежде, чем опишу рецепт приготовления селедки горячего копчения с использованием шарабана , позволю небольшое предисловие. Сколько вкусов — столько рецептов. Здесь возражений быть не должно. Заимев в прошлом «небольшую» переносную коптилку, я стал искать и испытывать рецепты приготовления рыбы. С речной рыбой, что ловлю сам, проблем как-то не возникает.

	252	Сельдь горячего копчения — доступное и очень вкусное блюдо, которое можно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Скорее всего вы приобрели рыбу в замороженном виде, в таком случае нужно её разморозить.
	217	Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим.
	250	Вес порции - г.
	36	Главная - Вторые блюда :. Автор: Галина Щетникова.
	101	Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к.
	20	Мне подали по-весеннему зелёный суп с петрушкой, фиалково-синюю капусту , жареную телятину, величиною с Чимбо-расо в миниатюре, а также особого рода копчёных сельдей, называемых бюкингами, по имени изобретателя их, Вильгельма Бюкинга, умершего в году и пользовавшегося благодаря своему изобретению таким уважением Карла V , что последний anno ездил из Миддельбурга в Бивлид , в Зеландию , с единственной целью взглянуть на могилу этого великого человека. По другой версии, копчёную сельдь назвали по фамилии её изобретателя Вильгельма Бюкинга [4] [5].

Оставьте фотоотзыв. Автор Любовь. Из прочего понадобится:. Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему. Реклама помогает Овкусе.

Похожие статьи

• Коптильни для горячего копчения из кирпича
• Праздничные горячих блюд из говядины
• Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях из шоколада - Test Your Strength - Quest - World
• Рецепт салатов из курицы и шампиньонов - Баварский салат из копченой курицы с фасолью