Котлета по киевски на косточке рецепты

Любой выходец из Советского Союза знает, что такое котлета по-киевски. Данный деликатес подавали в ресторанах, столовые с этим рецептом не связывались — дорого, да и трудозатраты большие. И не было, наверное, человека ни разу не заказавшего котлету по-киевски.

Котлета по-киевски на косточке

Котлета по-киевски — популярное блюдо русско-украинской кухни. Знаменитый историк русской кухни Вильям Похлебкин утверждает, что изначально это было авторское блюдо шеф-повара знаменитого московского ресторана «Купеческий двор», позже, после революции, переименованное советскими рестораторами. Рецепт котлет по-киевски произошел от знаменитого французского блюда — котлеты де воляй. В дореволюционных ресторанах котлеты подавали на косточке, обернутой папильотками, позже ради упрощения процедуры советские технологи отказались от этого способа подачи.

Сегодня я с классическим рецептом котлет по-киевски, точнее максимально приближенном к классическому, для домашнего применения. Не все знают, что классическая котлета по-киевски готовится не из куриного фарша хотя во многих заведения подают именно такую котлету , а из тщательно отбитого цельного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла с зеленью. Котлеты обжариваются во фритюре и доводятся до готовности в духовке.

• Как приготовить котлеты по-киевски
• Галина Назарова.
• Сегодня в нашем меню классический рецепт, будем готовить котлеты по-киевски.
• История котлет по-киевски до сих пор остается загадкой.

Кулинарные рецепты Форумы. Регистрация Вход. Котлета по-киевски на косточке.

Похожие статьи

• Картофельные котлеты с грибами рецепт с пошаговым
• Стейк из свинины с косточкой рецепт
• Рецепт котлета под шубой
• Свинина с косточкой в духовке рецепты простые и вкусные